On te présente ta prochaine recette préférée pour un brunch de Noël entre amis. À l’occasion de cette période festive de l’année qui fait tant de bien au cœur et à l’âme, nous t’avons concocté une délicieuse version de pancakes santé faits maison : des pancakes onctueux au matcha nappés d’une délicieuse sauce chaude aux canneberges. Ils sont tout simplement délicieux et élégants, tout en étant simples à réaliser. Tu peux facilement doubler ou tripler la recette pour de grands groupes.
Rendement
Ingrédients
Pour les pancakes :
Pour la sauce aux canneberges :
Méthode
1- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le latté au matcha à l’aide d’un fouet.
2- Dans un autre bol, bien écraser les bananes, ajouter le lait végétal, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, l’extrait d’amande (ou de vanille) et fouetter pour bien combiner.
3- Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger au fouet jusqu’à consistance homogène, sans plus. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
4- Pendant que la pâte repose, combiner tous les ingrédients de la sauce aux canneberges dans un petit chaudron et porter à ébullition à feu moyen élevé, puis réduire à feu doux. Remuer de temps en temps pour défaire partiellement les canneberges jusqu’à consistance sirupeuse, une dizaine de minutes. Laisser reposer hors du feu jusqu’à ce que les pancakes soient prêts.
5- Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen, une fois bien chaud, cuire les pancakes en calculant environ 1/3 de tasse de pâte par pancake. Lorsque le dessus fait des bulles, retourner le pancake et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré 1-2 minutes. (Si vous n’avez pas de poêlon antiadhésif, utiliser une poêle régulière avec un soupçon d’huile)
6- Continuer de cuire les pancakes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.
7- Servir avec la sauce aux canneberges!
Tu peux également les agrémenter de tes garnitures préférées : noix, sirop d’érable, yogourt… Tout se marie à merveille avec ces onctueux pancakes au matcha!
Recette et photo : @allthehealthyeats
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