Yogourt glacé marbré aux bleuets et à la lavande

Une recette idéale pour faire perdurer les plaisirs de l’été ! Septembre est le dernier mois de la saison des bleuets au Québec : c’est le temps d’en profiter ! Ce petit fruit d’ici se marie à merveille avec la lavande : à deux, ils nous offrent une saveur à la fois sucrée et florale qui ne vous laissera pas indifférent !

Ingrédients

Coulis

• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Yogourt glacé

• 5 tasses (625 ml) de yogourt nature végétalien¹
• 1/4 tasse (60 ml) de bleuets frais
• 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (ou plus, à votre goût)
• 2 c. à soupe (30 ml) de Latté à la lavande SETA
• 1 c. à soupe (15 ml) de Vodka – Optionnel

Préparation

1. Pour le coulis
   1. Dans une casserole, ajouter les bleuets et le sirop d’érable.
   2. Cuire une quinzaine de minutes à feu doux à moyen, en brassant régulièrement et en écrasant les bleuets.
   3. Laisser refroidir à température ambiante.
   4. Passer ensuite au pied mélangeur en ajoutant le jus de citron.

2. Pour le yogourt glacé
   1. Dans un mélangeur, ajouter le yogourt, les bleuets, l’essence de vanille, le sirop d’érable, le latté à la lavande et la vodka (optionnel).
   2. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène, lisse et onctueuse.
   3. Verser dans un contenant hermétique.
   4. Ajouter le coulis un peu partout et faire des mouvements à l’aide d’un couteau pour le mélanger, sans trop insister. Nous voulons voir les traces du coulis, tout en voyant encore la couleur de base du yogourt.
   5. Couvrir et mettre au congélateur quelques heures, jusque-là consistance soit celle d’un yogourt glacé (4-5 heures).

3. Avant de servir, sortir du congélateur et laisser reposer à température ambiante (approximativement 15 minutes), il sera plus facile à servir !

 Notes

1. J’ai utilisé un yogourt végétalien à base de lait de coco, mais il est possible de faire cette recette avec le yogourt nature de votre choix !
2. Ajouter une quantité minime d’alcool à votre mélange est une astuce utilisée pour les desserts glacées : cela contribue à conserver une texture plus crémeuse. Comme la vodka contient 40% d’alcool, elle ne gèle pas ! En ajoutant une cuillère à soupe seulement, son goût passera inaperçu. L’idée ne vous plait pas ? Vous pouvez très bien faire la recette sans.

Recette et photo : @couleurs_et_vegetaux

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